520全国学生营养日 | 新哲书院师生珍惜盘中餐，粒粒助健康

时间：2022-01-27 16:10:00

　　今天是5.20，一个表达爱意的日子，也是国家法定的“中国学生营养日”。今年的宣传主题是：“珍惜盘中餐，粒粒助健康”，意味着在全球抗疫还在持续的情况下，我们不仅要通过合理膳食增强免疫、防控疾病，更要珍惜粮食、杜绝浪费。

　　如何让师生在学校吃得安全又有营养，新哲书院一直在努力做师生舌尖上的守护者、营养师，在不断自我完善中做更好的校园餐厅。

舌尖上的“守护者”

　　作为一所中国的国际化学校，新哲为学生和中外教们精心准备了“中、西”两式餐点。

　　为从源头保障师生舌尖上的“安全”，新哲首先确保食材新鲜健康，餐厅与中粮、正大、雨润、金龙鱼等知名品牌供应商合作，食材由农业产业化国家重点企业望家欢定点配送。经高标准严格筛选出来的新鲜食材，才能使师生的每顿餐食发挥极致的营养。目前餐厅工作人员平均餐饮服务年龄超过10年以上，含国家特级厨师、食品安全管理员、公共营养师等，为师生每日三餐提供最营养的膳食搭配。

　　食物储藏上，由于深圳气温较高，因而对食物尤其是肉类的冷藏、解冻都有极其严格的要求：如肉、鱼等的待加工时间若小于15分钟的必须密封存放远离热源，超过15分钟的必须进行冷藏，超过24小时的必须进行冷冻储藏。同时要求员工对冷藏库进行温度记录、定期清洗消毒，而对于食物的解冻原则和方法、冷热食的加工要求亦有详尽严明的规章制度。

　　后厨的“留样柜”也分门别类摆放好72小时内的菜品小样，严格遵守卫生监督机构的要求。严格的食材甄选标准、清晰明确的储藏及加工制度，让前来就餐的师生更加安心、放心。

舌尖上的“营养师”

　　按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。营养早餐应由粥面类、面点类、肉菜蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

　　午餐和晚餐的营养素设计量，应占全天供给量的35~40%。包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。

　　新哲餐厅的厨师秉持“少油少盐、不添加味精”的原则，力求做出营养搭配合理的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物，全天食物种类达到25种以上。同时按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，基于健康膳食的科学数据，结合书院师生们的口味，定期进行新菜品的研究和更换，打造色香味俱全的营养膳食。