世界厨师日| “厨”心不改，来看北京王府学校餐厅如何与“食”俱进！
来源：国际学校信息网
时间：2023-03-06 08:38:03
今天小编搜罗了世界厨师日| “厨”心不改，来看北京王府学校餐厅如何与“食”俱进！希望给择校的家长们提供参考。
午间时分，当你走进王府校园，绕过孔子像，沿着连廊向北步行一百米左右，就可以听到熙熙攘攘的声音。顺着方向再走二十米，一股弥漫着饭香的烟火气迎面而来。
这热闹的声响和飘香的饭菜烘托着整座校园的生活氛围，这两处地方就是学校占地约1800平方米的校园餐厅。
中餐、西餐、韩餐、主食、小吃、清真、教师自助七大窗口，供给着全校几千名师生的日常饮食，成为了大家的“能量补给站”。
10月20日是世界厨师日。一餐一食是美好生活重要的组成部分，同样也给予了生活强大的基础支撑，对学校而言更是如此。
随处可见的安全和规范
环绕餐厅走一周，可以看到在窗口、回收区、操作间等重要位置都挂有相应的规范和守则。
“每周我们都会定期组织培训《餐饮服务食品安全操作规范》以及《防疫应急预案特殊处理流程》，时刻将食品安全几个字看在眼里、记在心上、用到实处。”餐厅西点师刘莹介绍时说道。
在特殊时期，重点防疫措施更是必不可少：每日晨午检记录、通风、多次全面消杀等防疫工作现在已经刻进了餐厅师傅们的DNA里。日常餐用具清洗消毒和分餐配送等环节采用化学消毒和物理高温消毒双消毒方式，加大力度，强化食品安全卫生管理制度。
为了改善师生就餐环境，学校引进了专业的团队与专业的设备，对环境及重要位置持续升级改造中，让餐厅更加整洁舒适、运转高效。
全方位构建营养与健康
“我们餐厅有3名营养师，会根据原料热量、微量元素进行菜品分析、测算之后进行菜品搭配，严格把控食品健康以及餐品分配的时间。”学校后勤服务中心的张海静老师介绍道。
小学部、初中部、高中部......不同学部的学生在王府学校学习、生活，营造了多元的校园环境。“考虑到很多学生还在生长发育中，我们每天提供了近50道不同的菜品来保证不同年龄段孩子们的各项营养均衡。”
为了及时了解到老师和学生们的就餐需求，学校特别设立了膳食委员会机构，由学生、学部、餐厅、行政、外教等20人构成。每个月膳食委员会都会向各方收集意见，在例会中统一梳理整改，并在下次例会时公示。
在近期的调查问卷中，餐厅针对就餐环境、菜品种类及口味、职工服务态度、理想餐厅、待改进等近20个问题向不同年级的学生及家长进行了问卷形式的细致提问，大部分问题反馈良好。
“精进”、“推新”这样的时代代名词，在王府校园餐厅同样得到了印证。“厨王争霸”活动目前已成功举办了四届。
由校方、教师、学生、家长四方组成的评审团已经评举过多位优秀大厨，所推出的新菜品一经问世便得到了广大师生的一致好评，很多人到现在还在怀念某一道菜的味道，盼望着哪天还能吃到。（小编偷偷告诉大家，想吃哪道菜就给我们留言吧，也许哪天就在窗口碰到了呢？）
“我们每个窗口都会配备一个品菜师，每天的饮食会由品菜师首先审核，色香味全部通过之后才可以送到老师和学生的面前。”张老师介绍道，“每到重要的节点，我们的配餐也会有相应的变化，像端午节的粽子、中秋的月饼、冬至的饺子，都是必不可少的。节日到来的时候食堂整体装饰也会焕然一新，让师生更能感受节日的气氛。”
“我和大厨只差一节厨艺课”
在升学的道路上，学生们要掌握很多技能，除了优秀的成绩以外，过硬的生活技能也是日后必不可少的。从上学期开始，为了让孩子们对未来更加得心应手，王府餐厅精心策划了特色厨艺课程。
母亲节的时候郑柏荣师傅带领学生们制作了蛋糕、中秋节临近刘莹师傅又教大家制作了冰皮月饼。“学生们很认真，我在示范时大家看不清还会自动围在制作台边，生怕错过一个步骤或者手法。有几个小朋友学会了之后还说回家要做给父母吃，听起来心里暖暖的。”西点师傅刘莹说道。
“西餐、韩餐、川菜......还有多种多样的厨艺课正在规划中。”张海静老师吐露，“开设厨艺课一方面是想让大家学会生活技能，另一方面也想让大家通过制作了解不同国家的饮食文化，为日后沟通交流打下良好的基础。”
在二食堂回收区的墙面上，“英雄榜”和“荣誉角”两处粘贴着几位大厨的照片用来表彰在评比中的优胜者。
每每活动，这里的照片几乎都会换上一批，这些正能量的流动也在向全校师生传达着一个信息：良好的进取氛围不止在学生之间汩汩涌动，餐厅的每一位职工为了大家的饮食和健康同样在不断努力着。
Covering an area of 1,800 square meters, BRS’s two cafeterias have become the “energy supply station” to the entire BRS community, not only guaranteeing the daily meals of nearly 3,000 students and faculty and staff, but also offering varied choices for flavors, catering to all nutritional needs and preferences.
In regards to food safety, BRS places great emphasis in maintaining upstanding food quality. We have set up a strict and scientific management system, so that students can enjoy a safe, quality-assured diet, as well as to ensure access to good nutritional intake at school. An open communication channel named BRS Dietary Committee has also been created between our students and the school cafeteria's management, so that our school cafeterias function at maximum efficiency.
The cafeteria’s management regularly organizes enrichment activities, such as the Weekend Cooking Classes which are designed to teach our students independent living skills and how to prepare dishes from different cultures. Additionally, the Greatest Chefs Competition is specially organized each semester, through which a panel of judges, composed of representatives from the school leadership, students, parents and teachers, award the winners after tasting every dish.
Today we would like to invite you to explore our diverse selection of delicacies and the delightful dining environment, and know that all are prepared here in a safe and healthy environment for our students and the entire BRS community.
校区宣传办公室
BRS Publicity Office
撰稿| 郭盈盈
摄影| 李震男 毛岸彬 毛小龙 詹敏
封面| 吴晓旭
翻译| 翟静
审校| 后勤服务中心
