后厨突击：爱迪校园饮食文化的背后

北京爱迪学校不仅是课堂，更是学生们生活成长的地方，“吃”无疑是所有家庭最关注的问题之一。在爱迪，各个餐厅肩负着近4000师生一日三餐的餐饮供给，所谓众口难调，怎样满足所有人的不同口味，同时确保健康安全美味?跟我们走进后厨，探索爱迪校园饮食文化背后的故事吧!

走进后厨

第一个目的地就是粗加工间，这里摆放着所有未经加工的蔬菜食材。厨师长告诉我们，他们的材料都是来自于正规货源，有专门的验货员，严禁三无产品进入餐厅。菜品随进随用，杜绝囤积。

来自大型超市的蔬菜，小到每一颗番茄上都贴商品标签

冰柜生熟分开，覆盖严密，严格按照有关规定存放

在面点间，面点师傅用非转基因食用油为学生们制作面点

厨师长每周为员工和学生精心制定食谱，保证营养均衡搭配

所有菜品留样三天，以供检查

厨师长为我们介绍餐厅的经营资质、所有员工的健康证和餐厅的管理制度

我们有幸停留在后厨，见识了午餐的制作过程

经过清洗的餐具正在专业的消毒柜里进行消毒，每一批要消毒40分钟以上校内外合作，共建放心就餐环境

爱迪学校设有中西餐厅、清真餐厅、面包房等多个餐饮场所，以满足学生的不同口味和价格选择，同时实现餐厅之间的良性监督与竞争机制。

爱迪面包房

除餐厅自身的运营管理机制，学校每周都会对所有餐厅例行检查，检查内容包括进货渠道与台账、菜品留样是否合规、存货是否新鲜，冰柜存货是否生熟分开，覆盖保鲜，餐具与环境卫生，制度的更新完善等。

爱迪餐厅还邀请教委、学生会、团委、工会参与共建，随时监督餐厅的餐食和服务情况并对发现的问题第一时间进行处理，权威生物研究机构对餐厅进行的生物防治，为健康就餐环境保驾护航。

响应上级“明厨亮灶”的号召，爱迪餐厅后厨的实时监控在公共空间都随时可见

多元的校园饮食文化

学生阶段是孩子们身体成长的重要时期，仅仅停留在安全饮食是不够的，还要确保饮食的营养、健康。爱迪幼儿园和小学都有专业营养师为学生进行餐点的营养搭配，升入七年级后，早午餐依然会为学生安排营养配餐，避免挑食、偏食阻碍孩子身体健康成长。爱迪对校内的超市、贩售机等都做了严格规定，不允许在校内售卖碳酸饮料、油炸等垃圾食品。

在小学，同学们在享受美食的同时，也在学习餐桌文化——自己回收餐具，向为他们服务的老师们致谢，轻声细语，细嚼慢咽...在初高中，学生们在各餐厅提供的多元选择中，享受愉快的美食时光，感受“舌尖上的爱迪”。